2014. január 30., csütörtök

Forgácsfánk / csöröge

Forgácsfánk / csöröge

Mára egy fánkfajtát, a csörögét (forgácsfánk) hoztam. Január 6-án, vízkereszt napján megkezdődött a farsang, az álarcosbálok ideje, amely a húsvét előtti böjt kezdetéig, pontosabban hamvazó szerdáig tart. Ilyenkor bizony nem hiányozhat az asztalról a farsangi fánk sem 

A farsangi fánk története

A fánk bécsi eredetű. Egy Krapfen nevű pék meghalt, és felesége vette át a műhely vezetését. Ők sütötték a legfinomabb kenyereket, sokan messziről mentek oda vásárolni, de egy nap nem készült el időben a megrendelt áru. Egyesek üres kézzel távoztak, míg mások nem hagyták szó nélkül a kenyérnélküliséget, és melegebb éghajlatra küldték az üzletvezetőt. A pékné tűrt egy darabig, viszont egy idő után kijött a sodrából, és egy darab tésztával célozta meg valaki fejét. A dobás viszont nem nagyon jött össze neki, mivel célt tévesztve a tűzhelyen forrósodó zsiradékba pottyant (ne ítéljünk elsőre! Biztos nem gyakorolt sokat a lelkem
). Tehát a farsangi fánk teljesen véletlenül született meg, amit a bécsiek azóta is Krapfennek neveznek. Lehet, hogy nem pont olyan volt, mint a mostani fánkok, de mégis csak ez tekinthető a mai farsangi fánk ősének.
Magyarországon a fánk a 19. században terjedt el széles körben, a fánksütés szokása pedig a Dunántúlról terjedt el, és vált egyre több helyen szokássá.

A farsangi fánk általában könnyű tojásos tésztából készül, de más variációja (burgonyás, csöröge, stb.) is van. A fánk készülhet töltetlenül, vagy töltve, a tetejét újabban különféle bevonatokkal díszítik. De van sós variációja is.
Általános jellemzője, hogy bő zsírban, vagy olajban sül.



Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 tojássárgája
8 dkg porcukor
1 ek rum
1 csomag vaníliás cukor
1-2 kanál tejföl
olaj a kisütéshez

Elkészítés:

A lisztet az összes hozzávalóval jól összegyúrjuk, majd 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk. derelyevágóval rombusz alakú darabokra vágjuk, a közepén 2 cm szélesen bevagdaljuk. Forró olajban, az egyik oldalát fedő alatt, a másikat anélkül megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.





2014. január 29., szerda

Játék

Sziasztok!

Beneveztem egy játékba, ahol a legtöbb lájkot kapó süti nyer. Kérlek titeket, hogy segítsetek egy-egy szavazattal! Holnap estig lehet szavazni. Köszönöm 



https://www.facebook.com/photo.php?fbid=604838586252073&set=ms.604835909585674.604836209585644.604836522918946.604836912918907.604837212918877.604837396252192.604837632918835.604838052918793.604838276252104.604838586252073.604838942918704.604839382918660.604839722918626.604840486251883.604840782918520.604841146251817.604841616251770.604841802918418.604841949585070.604842182918380.604842412918357.604842846251647.604844479584817.604847739584491.604848066251125.bps.a.604835899585675.1073741930.385132451556022&type=1&theater







Meggyes szelet

Meggyes szelet



Hozzávalók:

Fehér tészta:
6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
fél csomag sütőpor
(aki nem szeretne piskótát sütni, vagy éppen nincs ideje, babapiskótát is használhat)

Barna tészta:
30 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 ek keserű kakaópor
5 dkg cukor
5 dkg margarin
2 tojás sárgája
1 dl tej

Töltelék:
4 ek liszt
5 dl tej
25 dkg puha margarin
20 dkg porcukor
1 üveg magozott meggy
kevés rum

Csokimáz:
2 tojásfehérje
12 dkg porcukor
2 ek kakaópor
5 dkg margarin
(de lehet simán az étcsoki - étolaj kombinációt is használni ehelyett)

Elkészítés:

A fehér tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjéhez adjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, hozzáöntjük a habhoz, és óvatosan összefogatjuk. Hozzáadjuk a 6 ek lisztet és a sütőport, szintén óvatosan összeforgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd takarékon megsütjük.
A kakaós tésztához a hozzávalókat összedolgozzuk annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, majd zsírozott, lisztezett tepsiben külön-külön megsütjük. 
A krémhez a lisztet és a tejet csomómentesen elkavarjuk, lassú tűzön állandó kevergetéssel besűrítve felfőzzük, majd időnként kevergetve kihűtjük. A margarint a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt masszát, és azzal is elkeverjük. a kisült és kihűlt fehér piskótát kis kockákra vágjuk, és belekeverjük a krémbe. Végül pedig a lecsepegtetett meggyet is hozzáadjuk, elkeverjük. A kakós tészták közé kenjük a masszát, a tetejére pedig a csokimázat tesszük: a tojások fehérjét cukorral gőz fölött felverjük, majd a kakaót és a margarint is hozzáadjuk.








2014. január 27., hétfő

Zserbó

Zserbó



Hozzávalók:

50 dkg liszt
30 dkg margarin
8 dkg cukor
2 tojás
1,5 dl tej
1,5 dkg élesztő
1 csipet só

Töltelék:
1 üveg sárgabarack lekvár
20 dkg darált dió (mi még mellé durvára vágott diót is tettünk bele)
15 dkg cukor

Máz:
30 dkg cukor
4 ek holland kakaópor
1 dl víz
10 dkg vaj

A tejet langyosra melegítjük, kis cukrot teszünk bele,  és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd az összes hozzávalót hozzáadjuk, és összegyúrjuk a tésztát. Letakarva 60 percig, hűvös helyes kelesztjük. Miután megkelt, 3 részre osztjuk a tésztát, kinyújtjuk. Zsírozott tepsibe tesszük a tésztát, megkenjük jó vastagon!!! lekvárral, megszórjuk az előzőleg elkevert cukros dióval. Erre jön még egy tészta, még egy réteg nagyon vastag lekvár, arra dió, végül pedig a tészta. Megszurkáljuk a tetejét, majd kb 25 percig 170 fokon megsütjük. Ha megsült, kihűlt a tészta, az elkészített mázat is rákenjük. 









2014. január 24., péntek

Virslis "lábtörlő"

Virslis "lábtörlő"



Hozzávalók:

Pizzatészta:
36 dkg liszt
1 dl tej
1/4 kocka élesztő
1 kk só
1 kk cukor
1 kk olaj

7 db virsli
1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, a duplájára kelesztjük, majd kinyújtjuk. Hosszanti irányban végigvágjuk a tésztát, de a végeinél 2 cm-re meghagyjuk a széleket. Azután a virsliket hosszában félbe vágjuk, és beszövögetjük a tészta csíkok közé. A tojást felverjük, lekenjük vele a tésztát, majd előmelegített sütőben 180 C-on megsütjük.





2014. január 21., kedd

Maci kávés süti

Maci kávés süti


Hozzávalók:

Tészta:

7 db tojássárgája
7 db tojásfehérje
15 dkg cukor
7 evőkanál meleg víz 
20 dkg liszt 
7 ek Maci kávé
1 csomag sütőpor

Krém:
3 db tojás
2 evőkanál liszt 
2.5 dl tej
25 dkg margarin
15 dkg cukor

Tetejére:
10 dkg durvára vágott dió/mogyoró
1 db tojásfehérje
3 ek cukor
2 ek Maci kávé

A tészta elkészítése:
A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd hozzátesszük a 7 kanál meleg vizet, ezzel tovább keverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a Maci kávét, végül a tojások fehérjét habbá verve. Közepes méretű tepsiben 22-25 perc alatt megsütjük.

A krém elkészítése:
A tojásokat, a lisztet és a tejet megfőzzük. A margarint a cukorral együtt habosra keverjük, hozzátesszük a kihűlt krémet, majd tovább kavarjuk.

Összeállítás:
A tésztát kettévágjuk, a krém 3/4-ével megtöltjük. A maradék krémet a tetejére kenjük. A tetejére a diót durvára vágjuk, megpirítjuk, és a süteményre szórjuk. A tojásfehérjét a cukorral és a Maci kávéval vízgőzre állítva megfőzzük, s a tészta tetejére csorgatjuk.











A képeken a tojásfehérjés, cukros hab nem látható. Az még jön a dióra. 

2014. január 20., hétfő

Gyümölcskenyér

Gyümölcskenyér



Hozzávalók:

8 dkg hámozott mandula vagy dió
8 dkg mazsola
reszelt narancshéj / citromhéj
10 dkg aszalt gyümölcs
18 dkg liszt
3 tojás
1 kk sütőpor
2 ek rum
1 csipet só
12,5 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját is felverjük, hozzáadjuk a durvára vágott mandulát vagy diót, mazsolát, aszalt gyümölcsöket, reszelt narancs-/citromhéjat, a cukrokat. Ezekkel elkeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjék habját is, végül pedig a sütőporos lisztet is. Kizsírozott, lisztezett őzgerincformába tesszük, és 3-as fokozaton megsütjük. Kiváló reggeli lehet kakaóval, tejjel, de uzsira is tökéletes.







2014. január 16., csütörtök

Gofri

Gofri



Hozzávalók:

20 dkg margarin
3 tojás
0,5 l tej
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
20 dkg cukor


Elkészítés:

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrokat, a szobahőmérsékletű margarint, a tejet, belecsavarjuk a citrom levét, a végén pedig a sütőporos lisztet. A gofrisütőt felmelegítjük, és megsütjük benne a gofrikat. Különböző lekvárokkal (mi most áfonyával és körtével ettük), tejszínhabbal, porcukorral vagy éppen magában is nagyon finoooooom :)