Habos, diós kifli

Habos, diós kifli

Ismét a Gasztroangyal című műsorból készítettünk el egy finomságot, mégpedig a lakodalmakra sütött habos, diós kifliket. Korábban nem ismertük ezt a sütemény, viszont az elkészült kelt tészta a diós krémmel nem okozott csalódást. Édes, diós, egyszerű aprósütemény, ami a család egy részének hideg tejjel ízlett a legjobban :) 

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg liszt
25 dkg vaj
1 ek. porcukor
3 db tojássárgája
3 dkg élesztő
1 dl tej, amennyit a tészta felvesz

A töltelékhez:
3 tojásfehérje
25 dkg porcukor
darált dió ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához a lisztet, a puha vajat, a porcukrot, a tojások sárgáit egy tálba tesszük. Az élesztőt nem kell felfuttatni, csak belemorzsoljuk a tejbe, hozzáöntjük a már előkészített alapanyagokhoz és puha állagú tésztát gyúrunk. Amikor a tészta szépen összeállt, letakarva hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a habot. A tojásfehérjéket a porcukorral gőz fölött elkezdjük felverni. Amikor nagyjából 45-50 fokos a hab, akkor levesszük a tűzről és hidegen verjük tovább, amíg jó kemény lesz. (A 45-50 fokos hőmérséklet, az a meleg, ami a kéznek még kellemes érzés.) Mi annyit rontottunk el, hogy nem vízgőz fölött vertük fel a habot, ezért picit folyós lett, de aki a recept szerint jár el, annak jó állagú lesz. Ha elkészültünk a habbal, akkor kivesszük a tésztát a hűtőből és 3 cipót formázunk belőle, majd lisztezett nyújtódeszkán, egyenként téglalap formára, nagyjából fél centi vékonyra nyújtjuk. Az első lapot megkenjük a hab 1/3-ával, ízlés szerint megszórjuk a darált dióval és a hosszabb oldalától kezdve feltekerjük. Az így kapott rúdból pogácsaszaggatóval, félhold alakú kifliket szaggatunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. A másik két lappal ugyanígy járunk el. Mielőtt megsütnénk a süteményt, 10-15 percet pihentetjük, ekkor egy kicsit kelni fog a tészta. Előmelegített, 200 fokos sütőben, világosbarnára sütjük a kifliket. (Nagyjából ez körülbelül 8 perc, de sütőtől függ, hogy pontosan mennyi időre van szükség a tökéletes sütéshez.) Miután langyosra hűlt, vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejét.

Mini kakaós csiga

Mini kakaós csiga



A reggelt omlós, puha, mini kakaós csigákkal és egy pohár kakaóval vagy hideg tejjel (ki hogy szereti) indítottuk, így jól indult a nap :) A csigák még tegnap készültek, viszont még reggel is puhák voltak :)

Hozzávalók:

A tésztához:
60 dkg liszt
300 ml 2,8%-os tej
5 dkg élesztő (friss)
10 dkg olvasztott vaj
fél tk só
2 ek cukor
1 db közepes tojás

A töltelékhez:
10 dkg vaj
12 ek cukor
10 tk holland kakaópor

A kenéshez:
1 db közepes tojás

Elkészítés: 

Tálba öntjük a langyos tejet, hozzáadjuk a kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd elkeverjük benne. Tálba tesszük a lisztet és hozzáöntjük a tejes masszát, az olvasztott vajat és a tojást. Keverjük, össze majd kezdjük el jól összedolgozni, itt fokozatosan adagoljunk még hozzá annyi lisztet és addig dagasszuk, míg lágy tésztát kapunk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyre téve 40 percig kelesztjük. Lisztezett deszkára tesszük, és jó nagyra kinyújtjuk A töltelékhez való cukrot és kakaóport összekeverjük egy tálban, és félretesszük. A vajat megolvasztjuk, ráöntjük a tésztára és egy ecsettel egyenletesen elkenjük rajta.A cukros kakaóval egyenletesen behintjük a vajas felületet.Jó szorosan feltekerjük.1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk.Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 20 percig pihentetjük.A tojást felverjük, és ezzel megkenjük a csigákat. 200 C fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük

A receptet Apróséf oldalán találtam. 

Meggyes lepény

Meggyes lepény

Rendszereztünk a fagyasztóban, amikor megtaláltunk egy csomó magozott meggyet. Mivel hamarosan érik a friss meggy, ezért gyorsan felhasználtunk egy adagot a tavalyi termésből, így meggyes lepény készült. Rendkívül egyszerű, ám mégis finom sütemény, tökéletes hétvége-indító :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
12 dkg zsír
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 kk szódabikarbóna
1 pohár tejföl (175 g-os)

1 kg meggy
(eredetileg a meggyhez 10 dkg cukrot kellene még hozzáadnunk, de mi ezt mindig kihagyjuk, mert felesleges bele még több cukor. Így is nagyon finom, picit savanykásabb. De aki ragaszkodik hozzá, az persze nyugodtan tegye bele, úgy lesz olyan, mint a nagymama-féle :)

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a porcukrot, a szódabikarbónát, a tejfölt és a tojások sárgáját. Összegyúrjuk, majd két részre osztjuk a tésztát. Az egyik tésztát kinyújtjuk, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával vagy grízzel, és a kicsavart meggyet rátesszük, majd a másik kinyújtott tésztával beborítjuk, egy villával megszurkáljuk, és takarékon (1-es fokozaton) megsütjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük és porcukrozzuk.

Picike - a házi snack

Picike -  a házi snack

Mamika már kicsi korom óta süti az isteni perecét. A picike pedig onnan jött, hogy a perecből kiszaggatott kis részeket megsütötte, és nekem azok többet értek a finom sajtos perecnél. Mindig örültem, mikor hozott nekem egy nagy zacskóval. Az idő múlásával mamika már a maradékhoz adja a picike tésztáját, és sajtos rúd készül belőle, de most ismét kaptam egy adaggal, és jó volt nosztalgiázni :) A picike egyébként tökéletes rágcsa, otthoni filmezéshez, meccsnézéshez remek kiegészítő, szóval nem csak a gyerekek kedvence :)

Hozzávalók:

1 kg liszt

50 dkg vaj

4 tojássárgája

2 dkg élesztő

2 csapott ek porcukor

2 gyk só

1,5 dl tej

reszelt trappista sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hagyjuk pihenni a tésztát. Ezt követően háromszor hajtogatjuk, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk a pereceket. Normál esetben a kis lyukakat összegyúrjuk, és a maradékból sós rudakat sütünk, most viszont összegyűjtjük a picikéket, és ezeket is megsütjük. Sütés előtt megkenjük a felvert tojással, majd takarékon megsütjük. 

Gombakrémleves

Gombakrémleves

Mivel pár napja hűvösebb van, így ebédre igényeljük a meleg leveseket. A mai gombakrémleves megszórva baconnel és sok-sok sajttal (ami a meleg leves hatására nyúlóssá válik) tökéletes volt, de azért visszatérhetne már az a tavaszi napsütés :) 

Hozzávalók:

60 dkg csiperke gomba
2 dl 20 %-os főzőtejszín
1 fej hagyma
1 tyúkhúsleves-kocka
répa

petrezselyem
só
bors

1 kis csomag bacon

reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk, majd megpároljuk. Hozzáadjuk az összes gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük így együtt, amíg a gomba picit be nem sötétedik és a felére össze nem esik a mennyisége.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ezután beletesszük a leveskockát és akisebb darabokra vágott zöldségeket. Amikor megpuhultak a zöldségek, beleöntjük a tejszínt, és összeturmixoljuk az egészet.
A bacont kockára vágjuk, és addig sütjük, amíg nem engedi ki a zsírja nagy részét és ropogós nem lesz. Ha elkészült, tányérokba szedjük, megszórjuk a baconnel és a sajttal.

Diétás hamburgerhús

Diétás hamburgerhús

Hamarosan itt a nyár, ezért ilyenkor sokan fogyókúrázni kezdenek, hogy a lehető legjobb formába lendüljenek a lenge ruhák hordásához. A diétának viszont nem kell unalmasnak és egyhangúnak lennie, mivel néhány alapanyag lecserélésével finom, mégis kalória-és szénhidrát csökkentett ételeket készíthetünk. Ilyen ez a hamburgerhús is, ami nálam nagy kedvenc, mivel nagyon finom. Egy szuper salátával kiegészítve tökéletes ebéd vagy vacsora :)

Hozzávalók: (4 szelethez)

25 dkg darált pulykahús
1 ek cukormentes ketchup (mi a Felix cukormentes változatát használjuk)

őrölt cayenne bors

só, bors

1 ek kókuszliszt

1 gerezd fokhagyma

1 kisebb fej lilahagyma

Elkészítés:

A darált húshoz adjuk a ketchupot, a kókuszlisztet, a cayenne borsot, sózzuk, borsozzuk, a hagymákat hozzáreszeljük, majd összegyúrjuk. Ebből formás húspogácsákat alakítunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és 4-es fokozaton kb 35 percig sütjük.

Fanta szelet

Fanta szelet

Hétvégén készítettük ezt a süteményt, amit sokan üdítős szeletként ismernek. Én általános iskolában szerettem meg, mivel egyik osztálytársam anyukája a fiú szülinapjakor minden évben ezt sütött az osztálynak. A tetejét évről évre variálta, így mindig meglepetés volt, milyen színnel lep meg minket. Azóta már itthon is számtalanszor elkészítettük, mivel egyszerű, könnyed, és a teteje miatt igazi tavaszias, színes sütemény :) Az üdítőt mindenki ízlése szerint választhatja ki: mi készítettük már málnás, kivis üdítőből, valamint kólából is, így piros, zöld és barnás mázat kaptunk. 

Hozzávalók:

Tészta:
6 evőkanál kristálycukor 

6 evőkanál liszt
6 tojás
1 dl étolaj
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

Krém:
20 dkg margarin
50 dkg túró
25 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor

Máz:
8 dl narancs ízű szénsavas üdítőital
2 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjébe beleszórjuk a cukrot, és ebből kemény habot verünk. Ezután hozzákeverjük a tojások sárgáját, a lisztet, a kakaót, a sütőport és az olajat. A tésztát zsírozott, lisztezett 30*22 cm-es tepsibe öntjük, és 180 fokon 20-30 perc alatt kisütjük. A krémhez a puha margarint, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra verjük, majd a túróval jól összedolgozzuk. Ezt a krémet a kihűlt tészta tetejére simítjuk. A mázhoz a pudingporokat a cukorral és a narancs ízű üdítő 1/3-ával kikeverjük, a többit pedig feltesszük főni. Amikor felforr, hozzáadjuk a pudingos üdítőt, majd készre főzzük. Ahogy egyet rottyan, lehúzzuk a tűzről, majd kihűtjük. Ha pedig kihűlt, a krém tetejére kenjük, és hűtőbe tesszük.