Felesborsó gulyás

Felesborsó gulyás 

Még mindig nincs annyira jó idő, ilyenkor pedig nagyon jól tudnak esni a meleg levesek, így a mai ebédre tartalmas felesborsó gulyás készült, ami után a könnyed joghurtos fánk tökéletes választás volt :)

Hozzávalók:

25 dkg felesborsó

50 dkg füstölt tarja vagy sertéscomb

1 vöröshagyma

zsiradék

4 db répa

3 db petrezselyem

só, bors

pirospaprika

Galuskához:

1 tojás

víz

annyi liszt, amennyit felvesz

pici só

Elkészítés:

A vöröshagymát felkockázzuk, zsiradékon megdinszteljük, és hozzáadjuk a felkockázott füstölt tarját. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. A felesborsót enyhén sós (vigyázzunk a sóval, mert össze fogjuk majd önteni a tarjával, és a sómennyiség összeadódik, úgyhogy inkább majd azután kóstoljuk meg) vízben feltesszük főni egy másik edényben (nem szoktuk beáztatni előző este). Miután a tarja és a lencse is félfővésben van, összeöntjük a kettőt, beletesszük a feldarabolt répát és petrezselymet, majd ha megfőttek, galuskát készítünk: 1 tojást felverünk, kevés sót és vizet adunk hozzá, felverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz. Ezután a levesbe szaggatjuk a nokedlit, ha pedig felforrt a leve, tálalhatjuk is. 

Őszibarackos gyümölcskrémes

Őszibarackos gyümölcskrémes

Imádjuk a gyümölcskrémest, így nyáron nagyon-nagyon sokszor sütjük. Olvashattátok már az epres és a ribizlis gyümölcskrémes receptjét, most pedig az őszibarackosat hozom. Minden nyáron alig várjuk, hogy lehessen szedni az érett őszibarackokat a gyümölcsfánkról, amin hatalmas, mézédes barackok szoktak teremni. Ebből főzzük a lekvárt, sütjük a finom sütiket, esszük csak úgy magában, és teszünk a fagyasztóba is, hogy mint például most is, elővehessük, és a nyár ízeit újra érezhessük az őszibarackos gyümölcskrémes formájában. Jó hír, hogy hamarosan újra jön a barackszezon :)

Hozzávalók:

Piskóta:
5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
fél csomag sütőpor

Krém:
5 tojás
8 ek cukor
7 púpos ek rétesliszt
1 l tej

őszibarack

Elkészítés:

A piskóta elkészítésével kezdjük, ehhez pedig a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Ehhez hozzáöntjük a felvert sárgáját, és a sütőporos lisztet, majd óvatosan összeforgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, majd takarékon sütjük kb. egy órán át.
A krémhez az 5 tojássárgáját 5 ek. cukorral, a rétesliszttel elkavarjuk, majd 1 l tejjel felengedjük, felfőzzük. A tojásfehérjét 3 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Ha kihűlt a krém, rákenjük a piskótára. Az őszibarackot megpucoljuk, szeletekre vágjuk és szépen a krémre helyezzük.

Lipcsei szelet

Lipcsei szelet (vendégváró szelet, bábi néni)

Igazi pepecselős, nagymamás recept, ami tökéletes választás a családi ünnepekre, mert általában mindenki nagyon szereti. Mi lipcsei szeletnek hívjuk, de sokan lipcsei krémesként vagy vendégváró szeletként ismerik, sőt, már bábi néninek is hallottuk. A neve igazából mindegy is, annál sokkal, de sokkal fontosabb az íze. Igazából minden eleme külön-külön is nagyon finom (a tejbegrízes krém, a kakaós tészta, a könnyed piskóta), de összerakva az igazi :) 

Hozzávalók:

A barna tésztához:
25 dkg liszt
5 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
1 dl tej

A piskótához:
6 tojás

6 ek liszt

6 ek cukor

fél csomag sütőpor

A krémhez:
4 dl tej
8 dkg búzadara
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj/margarin

Mázhoz:
10 dkg étcsoki
1 ek étolaj

Elkészítés:

A kakaós tésztához a zsírt a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Az összegyúrt tésztát kettéválasztjuk és 5-10 percig pihentetjük a hűtőben. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik tésztát, majd zsírozott tepsire helyezzük. (kb. 25×35-ös méretű tepsibe való az adag.) Villával megszurkáljuk és 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük. Ahogy a széle pirulni kezd, rögtön kivehetjük és hagyjuk kihűlni. A másik barna lappal is ugyanígy járunk el.

A sárga piskótához a tojásokat különválasztjuk,a tojásfehérjékhez adjuk a cukrot, és kemény habbá felverjük. A felvert sárgájákat óvatosan a habhoz keverjük, végül pedig a sütőporral elkevert lisztet is hozzákeverjük. Zsírozott, lisztezett, ugyanakkora méretű tepsibe öntjük a tésztát, mint amilyenben a barna lapokat sütöttük. Takarékon készre sütjük a piskótát, majd kihűtjük. A krémhez a tejet felforraljuk, a búzadarát beleöntjük, és folyamatos kevergetés mellett készre főzzük a tejbegrízt. Levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot, és kihűtjük. A margarint/vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt, és elkeverjük. 

Ha minden kihűlt, összeállítjuk a süteményt. Alulra kerül az egyik kakaós lap, rá a krém fele, rá a piskóta, rá a krém másik fele, végül pedig a másik kakaós lap. A tetejére kenjük az étcsokis mázat, amihez a csokit vízgőz fölött felmelegítünk, majd hozzáadjuk az 1 ek étolajat, és elkeverjük. A csoki elhagyható róla, simán megszórhatjuk porcukorral helyette. Fontos, hogy fogyasztás előtt egy nappal mindenképpen készítsük el, hogy a barna lapoknak legyen ideje lepuhulni.

Zebra muffin

Zebra muffin

A múlt heti zebratorta annyira ízlett mindenkinek, hogy ismét elkészítettük, viszont kisebb tortaformában sütöttük, így maradt a tésztából. A maradékot kapszlikba kanalaztunk, és így csodás zebra muffinokat kaptunk. Nagyon finom, de ugye ezt már a bevált zebratorta miatt tudtuk, a muffin forma pedig feldobja az egészet, illetve praktikusabb is :)

Hozzávalók:

5 tojás
22 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor
37,5 dkg liszt
1 csomag sütőpor
250 ml olaj
150 ml víz

+ 2 evőkanál kakaó
+ 2 evőkanál víz

Elkészítés:

Mielőtt elkezdenénk a sütit, a sütőt 180 fokra előmelegítjük, és egy 26 cm-es csatos tortaformát kizsírozunk, kilisztezünk, vagy az alját kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, felváltva, több részletben hozzákeverjük a vizet és olajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverjük. Ezután a tojásfehérjehabot óvatosan beleforgatjuk. Ezt követően megfelezzük a tésztát, és az egyik felébe keverünk még 2 evőkanál kakaót és 2 evőkanál vizet. A muffinsütőbe kapszlikat teszünk, a kapszlikba pedig felváltva kanalazzuk a tésztákat, majd egy fokpiszkáló segítségével vegyítjük a különböző színű krémeket. 4-es fokozaton 20-25 percig sütjük (tűpróba),

Zebratorta

Zebratorta

A zebratortától sokan megijednek, mert első ránézésre bonyolultnak tűnik a csíkozása, de egyáltalán nem az. Nagyon finom, egyszerű, látványos süti, ám annál laktatóbb, így ne egy kiadós ebéd után készítsük, hanem uzsira vagy reggelire tejjel, kakaóval vagy kávéval. Nagy előnye, hogy nem kell bele tej, a hozzávalók pedig minden háztartásban megtalálhatók, így bármikor könnyen összedobhatjuk. Mellé pedig adhatunk lekvárt, citromkrémet, mogyorókrémet, tejszínhabot, de megszórhatjuk porcukorral, vagy csak úgy szimplán magában is fogyaszthatjuk :)

Hozzávalók:

5 tojás
25 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor
37,5 dkg liszt
1 csomag sütőpor
250 ml olaj
150 ml víz

+ 2 evőkanál kakaó
+ 2 evőkanál víz

Elkészítés:

Mielőtt elkezdenénk a sütit, a sütőt 180 fokra előmelegítjük, és egy 26 cm-es csatos tortaformát kizsírozunk, kilisztezünk, vagy az alját kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, felváltva, több részletben hozzákeverjük a vizet és olajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverjük. Ezután a tojásfehérjehabot óvatosan beleforgatjuk. Ezt követően megfelezzük a tésztát, és az egyik felébe keverünk még 2 evőkanál kakaót és 2 evőkanál vizet. A tortaforma aljába kezdjük kanalazni a krémeket felváltva egymás tetejére. Először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit teszünk a tortaforma közepére (nem kell elkenni!), majd erre jön 2 kanálnyi kakaós tészta. Mindig a középre kell tenni az újabb adagot. Ezt a kanalazgatást addig folytatjuk, amíg el nem fogy a tésztánk. Ne rázogassuk és ne simogassuk a tésztát, csak tegyük egymás tetejére a kanálnyi tésztaadagokat, majd szépen elterül magától és így lesz csíkos hatású. Nem kell, hogy tökéletes legyen, a sávok meglesznek akkor is. Ha mindkét tésztánk elfogyott, tehetjük is a sütőbe, ahol 180 fokon kb 40 perc alatt megsül (tűpróbával ellenőrizzük). Ha kihűlt, megszórhatjuk porcukorral, kínálhatjuk lekvárral, tejszínhabbal, mogyorókrémmel, vagy bármivel, amit szeretünk.